Rote Paprikasuppe mit Schafskäse (für 8 Personen)
Jede Woche erscheint auf dieser Seite ein neues tolles Rezept. Lecker, garantiert gelingsicher und ganz einfach nachzukochen. EWE wünscht einen guten Appetit!
Die Zutaten
- 1,5 kg Paprikaschoten, rot
- 2 Stg Staudensellerie
- 400 g Kartoffeln
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 50 g Rucola
- 200 g Schafskäse
- 50 g Oliven, schwarz (ohne Stein)
- Thymian
Und so wird's gemacht
Vorbereitetes Gemüse in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in Öl andünsten. Gemüse zugeben, ca. 5 Minuten dünsten, würzen. Brühe zugießen, ankochen und ca. 30 Minuten fortkochen. Suppe pürieren und abschmecken.
Für die Käse-Kräuter-Mischung vorbereiteten Rucola in Streifen, Schafskäse in Würfel schneiden. Oliven grob hacken, Thymian hinzufügen. Mit der Suppe anrichten.
