Pangasiusfilet mit Käsehaube
Die Zutaten:
- 2 Schalotten
- 20 g Butter oder Margarine
- 1-2 EL Mehl
- 75 ml Weißwein, trocken
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 600 g Pangasiusfilet
- 2-3 EL Zitronensaft
- 1/2 Bd Estragon oder Basilikum
- 3 Tomaten
- 125 g Mozzarella
Und so wird's gemacht:
Schalotten in Würfel schneiden, in Fett andünsten. Mehl überstäuben, mit Wein, Sahne und Crème fraîche ablöschen, aufkochen und abschmecken.
Fisch säubern, säuern, salzen. Vom Estragon oder Basilikum die Blätter abzupfen und hacken. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Fisch, Tomatenscheiben und Estragon oder Basilikum abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Soße darüber gießen, mit Mozzarella belegen und im Backofen garen.
T: Strom 225 °C 30 Minuten
0 5-10 Minuten
Gas 4
Tipp: Bei tiefgefrorenem Fisch verlängert sich die Garzeit um 10 Minuten.
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