Grüne Suppe
Jede Woche erscheint auf dieser Seite ein neues tolles Rezept. Lecker, garantiert gelingsicher und ganz einfach nachzukochen. EWE wünscht einen guten Appetit!
Die Zutaten
- 1 Schalotte
- 30 g Butter oder Margarine
- 3 EL Mehl
- 150 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schmand
- je 1/2 Bd Petersilie, Kerbel, Schnittlauch
- 1 Kressebeet
- 1 Eigelb
- 100 g Schmand
- 1 TL Honig
- Muskat, Salz, Pfeffer
- 30 g Mandelblättchen
Und so wird's gemacht
Schalotte in feine Würfel schneiden, in Fett glasig andünsten. Wein, Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Wein, Brühe und Schmand hinzufügen, ankochen, 10 Minuten fortkochen.
Petersilie und Kerbel hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kresse vom Beet abschneiden. 1 Esslöffel Kresse beiseite legen. Kräuter, Eigelb und Schmand in einen Rührbecher geben, etwas Flüssigkeit von der Suppe dazugeben und pürieren. Pürierte Kräuter in der Suppe erhitzen, dabei nicht mehr kochen lassen. Suppe abschmecken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Suppe mit Kresse und Mandeln anrichten.
PDF-Download
