Feldsalat mit marinierten Puy-Linsen
Die Zutaten:
- 100 g Puy- oder Tellerlinsen
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Möhren
- 1 Knoblauchzehe
- Thymian
- 2 EL Ölivenöl
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 3 EL Essig (z.B. Balsamico)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Bd Petersilie, gehackt
- 125 g Feldsalat
- 100 g Schinken, luftgetrocknet
Und so wird's gemacht:
Linsen am Vortag einweichen.
Zwiebel und Möhren in feine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Gemüse mit den abgetropften Linsen in Öl andünsten. Thymian zugeben. Mit Brühe ablöschen und 15 Minuten garen.
Aus Öl, Essig und Gewürzen eine Marinade herstellen, mit den Linsen mischen und abschmecken. 30 Minuten ziehen lassen. Petersilie unter den Salat heben.
Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salat mit den marinierten Linsen und dem Schinken auf Tellern anrichten.
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