Altdanziger Apfelkuchen
Die Zutaten:
- 450 g Mehl
- 1 P Backpulver
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 200 g Butter oder Margarine
- 100 g Schlagsahne
- 1 P Vanillinzucker
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskop)
- 1 TL Zimt
- 4 EL Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 1/2 Fl Bittermandelaroma
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten. Teig zu einer Rolle formen, in ein 1/3 großes und ein 2/3 großes Stück teilen. In Frischhaltefolie wickeln und mind. 3 Stunden einfrieren.
Gefrorenen Teig ca. 10 Minuten antauen lassen. Das größere Teigstück grob raspeln, in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform füllen. Das kleinere Teigstück ebenso raspeln und zur Seite stellen. Vorbereitete Äpfel grob raspeln, mit Zimt und Zucker mischen auf den Teig geben. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen, Mandelaroma unterrühren. Eiweiß auf die Äpfel streichen. Übrige Teigraspel auf dem Kuchen verteilen, im Backofen backen.
T: Strom 175 °C 60-65 Minuten
0 10 Minuten
Gas 2
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