Tomatensuppe mit Mozzarella-Röstbrot
Jede Woche erscheint auf dieser Seite ein neues tolles Rezept. Lecker, garantiert gelingsicher und ganz einfach nachzukochen. EWE wünscht einen guten Appetit!
Die Zutaten
- 250 g Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 Dose Tomaten
- 400 ml Brühe
- 1-2 Lorbeerblätter
- Salz, Cayennepfeffer
----- - 100 g Schmand
----- - 125 g Mozzarella
- 8 Scheiben Baguette
- 2 EL Olivenöl
- Mozzarella-Tomatensalz
- Basilikumblätter
Und so wird's gemacht
Suppengrün und Zwiebel in Würfel schneiden und in Fett andünsten. Tomatenmark zufügen, Mehl darüber stäuben, alles anschwitzen. 2 Dosentomaten beiseite legen.
Übrige Tomaten samt Saft, Wasser und Lorbeer zum Gemüse geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten fortkochen.
Mozzarella in 8 Scheiben schneiden. Baguettescheiben im heißen Olivenöl kurz rösten, mit Tomatensalz bestreuen. MitMozzarella belegen und nochmalz mit Tomatensalz bestreuen. Brote im Backofen bei höchster Hitze überbacken.
Suppe pürieren, Schmand unterrühren und abschmecken. Übrige Tomaten in Würfel schneiden, unterrühren. Suppe anrichten, Röstbrote halbieren und auf die Suppe geben, mit Basilikumblättern garnieren.
Backofen
Die Brat- und Backzeiten beziehen sich, wenn nicht anders angegeben, auf den unvorgeheizten Backofen. Stellen Sie für den Betrieb mit Umluft die Temperatur um ca. 30° C niedriger ein.
PDF-Download
