Tomaten-Bohnen-Salat mit Rotbarsch
Die Zutaten:
- 200 g grüne Bohnen
- Salz
----- - 450 g Flaschentomaten
- Pfeffer, Salz
- 2 TL Dill, gehackt
- 1 EL Zitronenschale
- 4 EL Weißweinessig
- 1-2 TL Honig
- 5 EL Olivenöl
----- - 500 g Rotbarschfilet
- 3 EL Zitronensaft
- 30 g Mehl
- 4 EL Öl
Und so wird's gemacht:
Bohnen in Salzwasser ankochen, 8 Minuten bissfest garen, abschrecken. Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Bohnen auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill und Zitronenschale mit Essig, Honig und Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Mehl wenden und 6-8 Minuten rundum goldbraun braten. Fischwürfel auf dem Salat anrichten und alles mit der Vinaigrette beträufeln.
PDF-Download
