Steinpilz-Käsecreme-Suppe
Die Zutaten
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 1/8 l Wasser
- 100 g Porree
- 100 g Sellerie
- 20 g Butter oder Margarine
- 3/8 l Brühe
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- 100 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer)
- 200 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 2 Eigelb
- 50 g Schlagsahne
----- - Schnittlauch
Und so wird´s gemacht:
Pilze abspülen und ca. 30 Minuten einweichen. Gemüse in Stücke schneiden, Fett erhitzen
und das Gemüse darin andünsten.
Mit der Brühe und dem Einweichwasser der Pilze ablöschen und 15-20 Minuten fortkochen. Suppe passieren, wieder aufkochen, geriebenen Käse und Sahne zufügen.
Suppe evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb und Sahne
verquirlen, Suppe damit legieren. Steinpilze sehr klein schneiden und zufügen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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