Senatoren-Tarte
Die Zutaten:
- 20 g Butterschmalz
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Weizenmehl (Type 1050)
- 20 g Hefe
- 1/8 l Bier
- 1 Pr Zucker
----- - 125 g ger.gestr. Speck
- 300 g Schweinefilet
- 1 Stange Porree, groß
- 100 g weiche Backpflaumen
- 4 Eier
- 50 g Schlagsahne
- 75 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
Und so wird's gemacht:
Butterschmalz schmelzen, mit den restlichen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten, gehen lassen.
Speck in Würfel schneiden, hellbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, im Speckfett anbraten und aus der Pfanne nehmen. Vorbereiteten Porree in Ringe schneiden und im Fett andünsten.
Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete Form (32 cm Ø) legen. Teig an den Rändern hochziehen. Schweinefilet, Porree, Backpflaumen und Speck auf dem Teig verteilen. Eier mit Sahne und Crème fraîche verrühren und würzen. Guss über den Belag verteilen und Tarte im Backofen backen.
T: Strom 180-200 °C 35 Minuten
0 5 Minuten
Gas 2-3
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