Rotbarschfilet mit Zitronensoße
Die Zutaten:
- 300 g Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 40 g Butter oder Margarine
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 100 g Schlagsahne
----- - 400 g Rotbarschfilet
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- Fett zum Braten
----- - 1 EL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
Und so wird's gemacht:
Möhren und Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stifte schneiden. Gemüse im Fett andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen. Mit Zitronenschale, -saft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, in Mehl wenden. Fett erhitzen, Fischfilets von jeder Seite 5 Minuten braten.
Fischfilet mit dem Gemüse anrichten.
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