Rotbarschfilet mit Senfbröselkruste auf italienischem Gemüse
Die Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1-2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zwiebeln
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Italienische Kräuter
----- - 4 Rotbarschfilets
- Zitronensaft, Salz
- Öl zum Braten
----- - 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 TL Mittelscharfer Senf
- 1 TL Italienische Kräuter
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 3 Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 60 g Butter
- 80 g Paniermehl
Und so wird's gemacht:
Das vorbereitete Gemüse (Streifen, Würfel) in Öl andünsten, würzen und 5 Minuten garen.
In eine Auflaufform füllen.
Die vorbereiteten Fischfilets in Öl von beiden Seiten anbraten.
Senf mit Kräutern und Pfeffer verrühren und in einer Auflaufform auf die Filets streichen.
Tomaten und Mozzarella in Scheiben abwechselnd auf die Fischfilets legen.
Butter zerlassen, Paniermehl hineinrühren und die Mischung auf die Tomaten-Mozzarella-Scheiben geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 10 - 15 Minuten überbacken.
