Rotbarschfilet in Thymian-Pilz-Soße
Die Zutaten:
- 500 g Rotbarschfilet
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
------ - 1 Orange, unbehandelt
- 50 g Butter oder Margarine
- 50 g Paniermehl
- 1/2 TL Oregano, getrocknet
- 2 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
----- - 100 g Champignons
- 1 Schalotte
- 1 EL Öl
- 2 Zweige Thymian
- 100 g Schlagsahne
- Soßenbinder
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 2 TL Schnittlauchröllchen
Und so wird's gemacht:
Rotbarschfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine gefettete Auflaufform legen. Von der Orange ca. ½ Teelöffel Schale abreiben, Saft auspressen. Fett schmelzen. Paniermehl, Oregano, Orangenschale, Pinienkerne und Fett verrühren, die Masse auf die Filets verteilen, backen.
T: Strom 200 °C 30 – 35 Minuten
Gas: Stufe 3
Champignons und Schalotte in kleine Würfel schneiden, in Öl andünsten. Thymianblätter abzupfen, dazugeben, Orangensaft und Sahne zugießen. Würzen, mit Soßenbinder andicken, abschmecken. Fischfilets mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und mit der Soße servieren.
PDF-Download
