Mangoldröllchen mit Quarkfüllung
Die Zutaten:
- 12 mittelgroße Mangoldblätter
----- - 1 Paprikaschote, rot
- 1 rote Zwiebel
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g Magerquark
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
----- - 300 ml Gemüsefond
- 100 g Schlagsahne
- 1-2 EL heller Soßenbinder
Und so wird's gemacht:
Mangoldblätter blanchieren, dann die dicke Mittelrippe keilförmig herausschneiden. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne goldbraun rösten. Frischkäse mit Quark, Paprika, Zwiebel, Sonnenblumenkernen, 2 Esslöffeln Petersilie, Semmelbröseln, Ei und Gewürzen verrühren. Masse auf die Mangoldblätter verteilen, aufrollen.
Gemüsefond und Sahne in einen breiten Topf gießen, die Röllchen hineinlegen, aufkochen und 10-15 Minuten garen.
Röllchen herausnehmen, Soße mit Soßenbinder binden, restliche Petersilie unterrühren und abschmecken. Mangoldröllchen mit der Soße anrichten.
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