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Kürbissuppe

Die Zutaten:

  • 2 Zwiebeln
  • Curry
  • 600 g Kürbisfleisch
  • 15 g Butter o. Margarine
  • ½ l Gemüsebrühe
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  • 100 ml Orangensaft
  • Salz, Ingwer, Zucker
  • 100 g Schlagsahne
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  • 40 g Kürbiskerne

Und so wird´s gemacht:

Zwiebeln in Würfel schneiden, in Fett glasig dünsten, Curry kurz mitdünsten.In Würfel geschnittenen Kürbis (etwas zurückbehalten) und heiße Brühe zufügen, aufkochen und garen.

Suppe pürieren, mit Orangensaft, Ingwer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Sahne halbsteif schlagen und unterziehen.

Zurückbehaltenen Kürbis in feine Streifen hobeln und mit den Kürbiskernen auf die Suppe streuen.

Tomatensuppe mit Mozzarella-Röstbrot

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Kürbissuppe
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