Feuriger Pfefferbraten
Die Zutaten
- 1-2 EL grüner Pfeffer
- ½ TL Paprika
- 1 Msp Koriander
- 1,5 kg Rindfleisch (a. d. Keule)
- 40 g Bratfett
----- - 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 1/8 l Brühe
----- - 100 g Créme fraîche
Und so wird´s gemacht
Abgetropften grünen Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken, mit Paprika und Koriander mischen. Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und in einen Bräter legen, Fett dazugeben. Im geschlossenen Gefäß im Backofen braten.
E: unten
T: Strom 225 - 250 °C 100 - 120 Minuten
Gas 5 - 6
Möhren und Zwiebeln klein schneiden und nach 50 - 60 Minuten Bratzeit mit den Gewürzen, dem kleingeriebenen Vollkornbrot und der Brühe zum Braten geben. Braten herausnehmen und auf einer Platte warm stellen. Nelken und Lorbeerblätter entnehmen. Bratenfond evtl. mit etwas Flüssigkeit auffüllen und pürieren. Créme fraîche unterrühren und abschmecken.
Beilage: Salzkartoffeln, Grüne Bohnen
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