Bohnensalat mit Frischkäse
Die Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
----- - 1 Dose Kidneybohnen (AT 240 g)
- 1 Dose Mais (AT 285 g)
- 2 Zwiebeln, rot
- 400 g Tomaten
----- - 3 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Zucker, Pfeffer
----- - 1 Bund Schnittlauch
- 150 g Frischkäse (für Salat)
Und so wird's gemacht:
Bohnen schräg halbieren, in Salzwasser ankochen, 8 Minuten bissfest garen und abschrecken.
Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Zwiebeln längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Tomaten achteln. Essig, Öl und Gewürze verrühren, abschmecken. Alle Salatzutaten miteinander vermengen, mit der Marinade vermischen und nochmals abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen,
Frischkäse in Würfel schneiden, im Schnittlauch wälzen und auf dem Salat anrichten.
Tipp: Statt Frischkäse eignet sich auch Schafskäse
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